濾杯維護與保養Q&A

Q:  WAFO濾杯為何容易堵塞？

A:  因為單一孔的面積小，所以容易造成堵塞。

 

Q:  為何WAFO濾杯不把孔做大一點，這樣就不會堵塞了吧?

A:  把孔做大的話濃縮咖啡的風味將與一般市售濾杯類似。

 

Q:  WAFO是否建議使用濾紙，以減少孔的堵塞?

A:  不建議，因為這會改變WAFO濾杯所呈現的味道。

 

Q:  WAFO濾杯堵塞後會嚴重影響濃縮咖啡的風味呈現嗎？

A:  WAFO濾杯有著比市售他牌濾杯至少兩倍以上的孔數。

      一般而言，堵塞個數十孔是不會在味道上有明顯差異的。

 

Q:  咖啡粉在什麼情況下容易堵塞濾杯孔?

A:  咖啡師在萃取完成敲下粉後，習慣直接將把手扣回沖煮頭，希望能對濾杯把手做保溫。

      但這會造濾杯孔內少量的咖啡油脂被沖煮頭的保溫溫度約94~98度Ｃ給蒸乾。

      當咖啡油脂在高溫下被蒸乾後，一般水龍頭的溫水(55度Ｃ)加清潔劑也不一定能洗的下來。

      這是目前WAFO濾杯堵塞的主要原因。

 

Q:  WAFO濾杯建議出杯時的清洗方式為何?

A:  建議一般出杯使用時，多用熱水沖洗把手。減少咖啡油脂附著後形成頑固油脂的機率即可。

 

Q:  WAFO濾杯建議針對頑固油脂的清洗方式為何?

A:  目前針對全台數百間店面的實測，建議出杯量大時，直接採購超音波清洗機(約2000元)，來做日常保養用。

清潔時先以高溫熱水浸泡濾杯加少許咖啡清潔粉或清潔酵素來溶解咖啡油脂，並以超音波振盪將濾杯孔內咖啡渣震出。目前實測30分鐘的洗程都能有有效的洗潔大量的堵塞。若是更頑固的凝固咖啡油脂，則建議使用高壓清洗機(洗車機)，以高壓水清洗。